Найкращі кухонні ножі, які кожен шеф-кухар повинен мати у своєму арсеналі
Слідкуйте за «Новини Полтавщини» в Google
Загальновідомо, що облаштування сучасної кухні далеко не проста справа. Коли ви зайдете у звичайний чи інтернет-магазин кухонного приладдя, ваша свідомість швидко переповниться великою кількістю кухонних інструментів і посуду, деякі з яких можуть бути зовсім не такими функціональними, як здаються. На нашу думку, одним із важливих аспектів обладнання кухні, який потребує переоцінки та спрощення, є склад набору кухарських ножів.
Незалежно від того, чи є ви досвідченим кухарем із давно усталеними методами та звичками чи новачком, який хоче придбати свій перший набір ножів, завжди є спосіб оптимізувати речі у вашому кулінарному робочому просторі. Замість того, щоб витрачати гроші на великі набори ножів з десятка та більше одиниць різних інструментів, мудрою стратегією буде зосередження лише на трьох основних типах ножів, які насправді задовольняють більшість портреб з нарізання чого завгодно з того, що попаде на вашу обробну дошку.
Кухарський ніж
Чи замислювалися ви коли-небудь про те, як глибоко кухарський ніж вплинув на формування європейської кухні? Незліченні страви були б неможливі без його насправді дивовижної універсальності.
Для ножа шеф-кухаря, характерне широке лезо 18-25 см довжиною, яке і служить ключовим інструментом кулінарного успіху цього кухарського знаряддя. Бо саме такий клинок робить ніж придатним для нарізання майже будь-якого інгредієнта. Ніж, що вважається справжнім продовженням руки шеф-кухаря, допомагає майстерно нарізати овочі, великі шматки м’яса та риби, а також дає можливість використовувати різні техніки нарізання. Майстерне володіння цим ножем справді привело на цей світ багато кулінарних чудес, зробивши його незамінним інструментом на будь-якій кухні та справжнім символом високого кулінарного мистецтва.
Завдяки зручному руків’ю та гострому, тонкому выстрю кухарський ніж справляється з точними тонкими справами, наприклад, такими як відділення м’яса від кісток. Довжина його 20-сантиметрового леза забезпечує достатній діапазон для нарізання більшості овочів, у тому числі великих коренеплодів і кабачків.
Вибір кухарського ножа, виготовленого з якісної сталі, на кшталт 1.4116 або 3CrMoV, гарантує легке обслуговування та довге збереження гостроти, вимагаючи лише регулярного використання мусату, щоб підтримувати ніж на завжди високому рівні працездатності. Бо тримати ніж завжди гострим – одне з головних кухонних правил, яке не можна забувати!
Ніж для очищення овочів та фруктів
Делікатний і спритний маленький ніж очищення овочів та фруктів має лезом у 8 – 8,5 см довжиною і призначений не тільки для чищення яблук і картоплі, але й для різноманітних тонких та делікатних завдань. Його легкість та маневреність дозволяє точно різати та проколювати, що робить його безцінним на будь-якій кухні, незалежно від вартості ножа та якості сталі, з якої він зроблений (хоча, звичайно, чим краще ти краще). Цей маленький, але потужний і точний кулінарний ріжучий інструмент знаходить своє місце в багатьох кулінарних сферах.
Зубчастий хлібний ніж
Основна функція хлібного ножа, звичайно, полягає в тому, щоб нарізати скоринку хліба, не пошкоджуючи його. Однак це універсальне зубчасте лезо має куди біль велику корисність. Зубчастий хліб без особливих зусиль та зайвого тиску не тільки нарізає хліб, на шматки торти та пироги, він обережно нарізає соковиті фрукти (такі як стиглі помідори) або навпаки, ефективно розпилює жорсткі та тверді ананаси та гарбузи. Його здібність не різати, а обережно розпилювати, робить його зручним інструментом для розрізання цілої низки доволі специфічних продуктів та інгредієнтів. І саме з ними він впорається куди краще, чим інші ножі. Бо деякі речі насправді краще пиляти, чим різати.
Джерело – https://grandway.ua/catalog/nozhi-kuhonnye/
матеріал підготував/ла: Дмитро Кравченко
